|
|
Rodekoolrolletjes Gevuld Met Bulgur-champignonvulling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 ? 6 grote rodekool bladeren
150 gr. bulgur
200 gr. champignons (of paddestoelen naar keuze)
1 ui
1 teentje knoflook
4 el. koudgeperste olijfolie
3 el speltmeel
3 el. tarwekiemen
3 el. gehakte walnoten
4 el. gehakte peterselie
2 tl. verse tijm
1 tl. kruidenzout
2 eieren
2,5 dl. groentenbouillon
2,5 dl. appelsap
zeezout, zwarte peper uit de molen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De koolbladeren blancheren, de bulgur in 5 dl. water water weken. De paddestoelen kleinsnijden en de ui snipperen; met een teentje knoflook uit de pers in 2 el. olijfolie kort fruiten. De bulgur toevoegen, gaar laten worden en de massa aflaten koelen.
Speltmeel, kiemen, noten, en kruiden toevoegen en het mengsel zouten. Daarna de eieren erdoor roeren. De graanmassa op de koolbladeren leggen en deze tot rolletjes vormen. Ze kunnen met tandenstokers of keukengaren vastgezet worden.
De rest van de olijfolie in een pan verhitten en de rolletjes aan beide zijden aanbraden. Dan de groentenbouillon en de appelsap (liefst de appelsap van Jus d? Pommes van Jan van Kempen) erbij gieten en daarna afsluiten met een passende deksel. De rolletjes 10 min. laten smoren. Het kookvocht met zout en peper op smaak brengen. De rolletjes op een schaal leggen en met het kookvocht overgieten.
|
|
|